偶氮玉紅 　　Azorubine(Carmoisine) 　　分子式：C20H12N2Na207S2 　　分子量：502.44 　　性狀：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇 　　用途：食品紅色色素 　　檢測：采用高效液相色譜（HPLC）結合二極管陣列檢測器（DAD）方法,可以對食品中偶氮玉紅含量進行定性、定量的測定.偶氮玉紅的檢出限為0.1mg/kg 　　限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：發酵后經熱處理的增香牛奶：57（由香料物質帶入）；冷飲：100（最終產品色素總量300，暫定）