焦磷酸鉀，是指焦磷酸的鉀鹽。通常是由焦磷酸與氫氧化鉀反應生成的一組含磷化合物。焦磷酸鉀具有其他聚合磷酸鹽的所有性質，與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大，能和堿土金屬和重金屬離子發生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩定的絡合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。還能在鐵、鉛、鋅、鋁等金屬表面形成一層保護膜；焦磷酸根離子(P2O74-)對于微細分散的固體具有很強的分散能力，能促進細微、微量物質的均一混合。高純低鐵型焦磷酸鉀具有穩定的pH緩沖能力，能長期保持溶液的pH值。
【焦磷酸鉀適用范圍及用途】
1、焦磷酸鉀主要用于無***電鍍，代替***化鈉作為電鍍的絡合劑。也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業用于除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染質量。焦磷酸鉀亦是雙氧水優良的穩定劑。焦磷酸鉀也可用作堿性化學鍍鎳的絡合劑以及用于配制洗滌劑。還可用作堿性電鍍鎳的絡合劑。
2、在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止干酪老化等。
