豆干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。

全自動煙熏爐特點：

1.全自動煙熏爐采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。半自動煙熏爐采用電氣控制與人工操作相結合；

2.本機具有蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能；

3.可以根據用戶要求自由組合，實現多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調用；

4.可選用電加熱與蒸汽兩種加熱方式升溫，一般蒸汽加熱適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發生器；

5.采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗；

6.各工藝參數（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤；

7.工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能；

8.設有兩個溫度檢測。

本機主要由爐體、加熱系統、循環風系統、及電控系統等組成。爐體:爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。蒸煮部分:爐體內部設計自動產生蒸氣系統,對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節。箱體內壓力不允許0.08Mpa。循環風系統| :煙熏爐體頂部裝 有雙速電動風機,大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩定可靠。發煙系統:上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩 慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

煙熏爐適用于各類肉制品（豬肉、豬蹄、豬肘、臘肉、臘腸、香腸、羊腿、羊排、驢肉、牛肉干、雞、雞腿、雞翅、鴨、鴨腿、鴨脖等）、豆制品（豆干、魚豆腐、豆腐皮、素雞等）、海產品（魚、蝦、魚片等）及各類蛋產品等。