1、產品概述：

α-乙酰乳酸脫羧酶是由芽孢桿菌液體深層發酵，經過先進的后提取、濃縮工藝提取的一種液體酶制劑，主要用于啤酒制造業。

2、檢測方法(GB20713-2006)：

在溫度為30℃，pH6.0條件下，1g或者1mLα-乙酰乳酸脫羧酶與底物α-乙酰乳酸反應，每分鐘生成1umol的3-羥基-2丁酮（乙偶姻），即為1個酶活力單位，以U/g（或U/mL）表示。

 3、產品質量指標及特性

4、作用機理：

◆ 雙乙酰是啤酒成熟的一個標志，是啤酒發酵過程中微生物正常代謝必然生成的副產物α-乙酰乳酸，是酵母合成氨基酸特別是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的中間體—α-乙酰乳酸的氧化分解產物。α-乙酰乳酸脫羧酶可以將啤酒發酵過程中產生的α-乙酰乳酸分解為3-羥基-2-乙丁酮，可以減少形成雙乙酰的含量和雙乙酰的還原時間，進而加速啤酒成熟、縮短啤酒發酵時間。

5、產品的作用：

◆ α-乙酰乳酸脫羧酶用在啤酒制造中保證低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風味。降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質量的穩定性。縮短或消除高溫還原乙酰的時間，減少因酵母高溫中代謝所產生高級醇或高級脂類物質的含量，大大縮短發酵周期，提高設備利用率，降低了生產成本。

6、使用方法：

◆ 在啤酒發酵開始時使用：

1、建議添加量為10-15mL/T冷麥汁中；

2、為使其與冷麥汁均勻混合，在第一鍋汁進罐時，從冷麥汁管道中多批次均勻加入；

3、在輔料使用量大，酵母衰老等情況下，應考慮適當增加使用童，增加幅度在20-40%之間為宜。

7、包裝與儲運：

◆ 25kg/桶，也可根據客戶要求定制；

◆ 4℃儲存，保質期6個月。

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寧濰酶制劑為外貿和內貿兼有的有限責任公司，于2013年7月在山東省濰坊市注冊成立，注冊資本500萬元！地扼山東內陸腹地通往半島地區的咽喉，交通便利，膠濟鐵路橫貫東西，青銀高速、青蘭高速、榮濰高速、榮烏高速和長深高速途徑濰坊市內，依山傍水，環境宜人。

寧濰公司以酶制劑應用技術服務為主，設一個研發中心、兩個生產實驗基地， 公司產品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫藥中間體，公司研發生產的β-甘露聚糖酶、高效糖化酶、纖維素酶、蛋白酶在同行業中處于領先地位！產品在醫藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個領域得到廣泛的應用！

食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）、低溫α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶、過氧化氫酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、乳糖酶、果膠酶

紡織用酶制劑：紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶

飼料級酶制劑：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶

脫霉劑系列：NW-高效飼料脫霉劑-防霉脫毒

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