中文名稱 ：麥芽糖

CAS登錄號：6363-53-7

英文名稱：maltose

中文別名：飴糖

執行標準：國標

分子式：C12H22O11.H2O

分子量：360.32

級別：食品級

含量：99.9％

麥芽糖呈粘稠狀微透明液體,無肉眼可見雜質,淡黃至棕黃色, 麥芽糖具有飴糖正常氣味,滋味舒潤純正,無異味.

二、【麥芽糖用途】甜味劑;吸濕劑

三、【麥芽糖生產方法】麥芽糖為白色晶體, 麥芽糖易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。麥芽糖多于用低甜度食品,雖然麥芽糖甜度降低,但麥芽糖濃度不變,故麥芽糖能抑制微生物繁殖而達到長期保存目.利用麥芽糖基吸濕性可防止糖果結晶作用,亦能改進食品結構,使之長期保持柔軟,亦適用于天然果法增甜麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，麥芽糖作為醫學上營養料，麥芽糖也可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用。

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