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甜味劑果葡糖漿生產廠家,果葡糖漿使用范圍/價格/添加量

 
 
單價 8.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 河南鄭州市付款后48小時內
庫存 800000公斤起訂75公斤
品牌 鴻祥
過期 長期有效
更新 2022-02-25 12:32
 

鄭州鴻祥化工有限公司第一分公司

企業會員第13年
資料未認證
保證金未繳納
詳細說明
果葡糖漿   8元每公斤   液體的75公斤一桶或275公斤每桶不零賣 甜味劑
型號:食品級
性狀:液體
用途:甜味劑
生產廠家:鄭州鴻祥化工有限公司
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【產品名稱】果葡糖漿
【產品概括】
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿”。果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產品,并與蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業,特別是在飲料行業中的應用,其風味與口感要優于蔗糖。蔗糖價格的上漲,使得果葡糖漿在食品、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖,風味有點類似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性,甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖,其甜度約相當于同濃度蔗糖的90%,部分替代蔗糖時,由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效,總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著中國2000年糖業政策的調整,蔗糖價格開始上漲,果葡糖漿代替蔗糖應用于食品中的性價比優勢逐漸顯露出來,國內一些大的淀粉糖企業開始果葡糖漿的生產,果葡糖漿在中國發展的迎來了一次難得的機遇。 果葡糖漿,生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。
【產品用途】
果葡糖漿在食品工業中的應用:
由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當,又有其特性,所以它的應用領域較蔗糖廣泛;不但在食品工業、保健食品上廣為應用,工業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中,食品工業是主要應用領域。
(二)果葡糖漿在各類飲料中的應用:
1.用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料,主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口,風味好;且溫和無異味,透明度好,沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮狀物都極少,穩定性好,不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。   
2.用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒;如、蘋果酒、果露酒、黃酒;其它配制如啤酒、香檳酒等,經過預處理可避免產品出現沉淀,透明度好,使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味顯著。果葡糖漿溶解度高,易于溶化,使用方便,對要求有還原糖的產品,可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時,需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。  
(三)果葡糖漿在冷食品中的應用:
果糖在低溫時甜度增加,果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料,低溫下飲用,風味尤佳。  
(四)果葡糖漿在面包中的應用:
把果葡糖漿用于面包生產中,果糖的發酵性、焦化性及保濕性能作為優點發揮出來。面包是利用酵母發酵的食品,酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快,其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果,發酵反應快而好,產生大量氣體,縮短面包發酵時間。由于產氣多,面包松軟,嘴嚼柔軟,略有濕潤感,和使用蔗糖一樣,面包有好的強度和結構。由于烘干時果糖和葡萄糖發生美拉德反應,面包易于著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。由于果糖保濕性好,所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟,這是蔗糖面包所不能及的。  
(五)果葡糖漿在軟糕點及夾心糕點中的應用:
由于果糖的保溫性好,果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好,我們曾經作過試驗,果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數天后即干硬,再長一些時間,表層破碎,而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋之類的夾心食品,風味好,無異味,餅心溫度低于100℃,所以不致產生焦苦味。   
(六)果葡糖漿在糖果中的應用:
果糖的吸濕性好,易發生焦化反應產生有色物質,所以果葡糖漿用于糖果生產不利,尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產,因為會使硬糖果顏色深,存放一段時間,表面吸潮造成發粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等,成品要求還原含量高,水分含量也較高,過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖,所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事,減少加酸轉化,產品質量也是理想。但代替砂糖的比例不可過大,否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準.在糖果生產中,必須使用大量的液體葡萄糖(DH值42),生產中有一個熬煮過程,變色(產生有色物)時的溫度稱作熬煮溫度,甲級葡萄糖變155℃,乙級葡萄糖為130℃。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當于乙級葡萄糖。所以用來生產高級軟糖是有問題的,生產一般軟糖可以。   (七)在水果罐頭中的應用:果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH值(酸堿度)的影響.果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味。  
(八)果葡糖漿在蜜餞(果脯)、果醬中的應用:
因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,滲透快。生產時間可縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮明。因為滲透壓高,用于蜜餞、果醬上,防腐性好,利于保存。
可作藥用糖漿:因為果糖和葡萄糖可以直接被吸收,所以用來加工藥用糖漿更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。  
2、可作藥酒:利用果葡糖漿溶解度高,操作方便,風味也好。   
3、可作保健食品:
【工藝流程】
果葡糖漿,紅薯淀粉-調漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發-異構化-脫色-樹脂處理-蒸發-成品。   
【產品貯存】果葡糖漿貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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