無水檸檬酸

　　中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 　　分子式： C6H8O7 　　分子量： 192.14

理化特性

　　外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。 　　熔點(℃)： 153 　　沸點(℃)： (分解) 　　相對密度(水=1)： 1.6650 　　閃點(℃)： 100 　　引燃溫度(℃)： 1010(粉末) 　　爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃) 　　溶解性： 溶于水、乙醇、**，不溶于苯，微溶于氯仿。

主要用途

　　主要用途： 用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體