L-谷氨酰胺性狀：白色結晶性粉末。無臭，有微甜味。溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、***、氯仿和乙酸乙酯。
英文名：L-Glutamine CAS No.：56-85-9分子式: C5H10N2O3分子量: 146.15，化學式:C5H10N2O3，用途：營養增補劑，調味增香劑。
主要用途: 谷氨酰胺對機體具有多方面的作用:
1．增長肌肉,主要是通過以下幾方面來實現:為機體提供必需的氮源,促進肌細胞內蛋白質合成;通過細胞增容作用,促進肌細胞的生長和分化;刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌,使機體處于合成狀態。
2．增加力量,提高耐力。
3．免疫系統的重要燃料，可增強免疫系統的功能。
4．參與合成谷酰甘肽（一種重要的抗氧化劑）。
5．胃腸道管腔細胞的基本能量來源，能使消化器粘膜再生修補的生理機能，是治療胃炎、胃潰瘍的有效藥物。 6．改善腦機能，增進腦神經，可以用來治療神經衰弱，改善腦后出血后遺癥的記憶障礙。
7．維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。
8．做營養增補劑，調味增香劑。
9．做化妝品類的美膚護膚產品，具有保水保濕作用。
推薦使用量：1.占食品中總蛋白質量的12.4%。2.FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調味料，均350（mg/kg）.
L-谷氨酰胺生產標準: 美國食品化學標準(FCC24)
旋光度 +6.3~+7.3°
重金屬 ≤15ppm
干燥失重 ≤0.30%
灼燒殘渣 ≤0.30%
含量 98.5~101.5%
