百里香油

中文別名：麝香草油；紅百里香油；白百里香油
CAS號:8007-46-3
物化性質
百里香油的性狀：
    為紅褐色液體，經深加工可變無色或黃色。具清涼、干焦的藥草香，兼有芳樟醇、松油烯等清香氣。0.915～0.935，1.495～1.505旋光度左旋不大于-3°(25℃)，含酚量≥40%。：主成分為百里香酚(30%～70%)、香芹酚(2%～15%)。
用途
百里香油的用途：
    GB 2760—96：允許使用的食品用香料。主要用于香腸、罐頭肉、沙司等食品辛香料，用于止咳藥，也用于洗滌劑和香皂等日用香精。 
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描述
百里香油的制法：
    由唇形科植物麝香草的花和葉經干燥并蒸餾而得。得率約2.0%。由干葉提取的得率為0.6%～0.74%。主要產于西班牙、摩洛哥、土耳其等國。我國內蒙、陜西、甘肅、寧夏等省有野百里香和山東省有石薄荷等品種，亦可生產野百里香油(基本參數：相對密度0.8852，折射率1.4711，旋光度－24°24')，主要成分為芳樟醇和龍腦。 
參考用量：
    FEMA(1994)：含醇飲料，3.5～5.1mg/kg；焙烤制品，25.3～28.6mg/kg；調味料，15.8～19.5mg/kg；冷飲，8～10mg/kg；肉制品，15.5～22.9mg/kg；凝膠、布丁，8～10mg/kg；無醇飲料，4～5mg/kg；軟糖，20.7～24.2mg/kg；湯類，2.4～3mg/kg。

限量：
    FEMA(mg/kg)：膠姆糖100；肉類制品33；冰淇淋⒛；調味料18；湯類0．13；焙烤食品1.5～5.3；糖果1.0～15；飲料1～5。

毒性：
    LD502840mg/kg(大鼠，經口)。
    GRAS(FDA，§182．20，2000)。
    注：另有西班牙百里香油性能、用途基本相同，其LD50為4700mg/kg(大鼠，經口)。

鑒別試驗：
    應符合紅外譜圖。

含量分析：
    按酚類測定法(OT-37)測定。混合液靜置過夜后，加足夠的氫氧化鉀試液(TS-189)，以使燒瓶中的油層上升到瓶頸口的刻度線。待溶液澄清后，校正溫度，并讀取殘存液的容積。

質量指標分析：
    水溶性酚類：取試樣1ml，加熱水10ml，搖勻并冷卻后，使水層通過一潮濕過濾器。于濾液中加氯化鐵試液(TS-101)1滴，即使在短時間內亦不得出現藍色或紫色。#p#分頁標題#e#