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英文名稱：Hydroxypropyl starch ether
英文簡稱：HPS
分子式：C7H15NO3
分子質(zhì)量：161.20
CAS:9049-76-7
1.制法： 羥丙基淀粉是一種化學(xué)改性淀粉，由環(huán)氧丙烷和淀粉進(jìn)行醚化反應(yīng)，取代淀粉高分子結(jié)構(gòu)中的羥基，成為一種醚化淀粉。
2.物理性質(zhì)：白色（無色）粉末，流動(dòng)性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無色，穩(wěn)定性好。對(duì)酸、堿穩(wěn)定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩(wěn)定。與食鹽、蔗糖等混用對(duì)黏度無影響。醚化后，冰融穩(wěn)定性和透明度都有所提高。
PH值(2%水溶液)：8-10.5
用途
1. 羥丙基淀粉食品工業(yè)，羥丙基淀粉可用作增稠劑、羥丙基淀粉可用作懸浮劑、羥丙基淀粉可用作黏合劑。
2. 食品工業(yè)：可用作黏合劑,增稠劑,懸浮劑,增加穩(wěn)定性。
