山梨酸鉀

英文名 Potassium sorbate

別名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt

學名 己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀

CAS：24634-61-5

EINECS號 246-376-1

分子式 C6H7KO2

俗稱：防腐劑

性狀：白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味

用途：主要用作食品防腐劑。化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。