產品說明：蔗糖酯 CAS登錄號：37318-31-3
中文名稱：脂肪酸蔗糖酯；蔗糖酯
英文名稱：Ryoto Sugar Ester S 1570
分子式：C30H58O13
法定編號：GB12493-90（10.001）
蔗糖脂肪酸酯簡稱蔗糖酯，是由蔗糖與C8～C22等食用脂肪酸合成的一類有機化合物的總稱。作為一種性能優良的非離子表面活性劑，廣泛應用于醫藥、食品、生物工程酶制劑、日化、農業等領域。
可作為食用的表面活性劑，聯合國糧農組織和世界衛生組織已在20世紀60年代和80年代分別批準它作為食品乳化劑用于多種食品中。目前，蔗糖酯已成為全球僅次于單甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化劑品種；作為糖果壓片潤滑劑可替代傳統的滑石粉、硬酯酸鎂、單甘酯、微晶纖維素等；根據蔗糖酯分子量不同，常與卵磷脂合用作制造巧克力、糖果的粘度調節劑；蔗糖酯有促進和阻礙結晶的雙重作用，可防止糖類及親油性表面活性劑在水相結晶；蔗糖酯具有明顯的抗老化功能，應用地多種食品中；另外，它還可以用作食品發泡劑、殺菌劑、抗氧劑等。
高酯化的蔗糖酯具有良好的保健作用。高酯化蔗糖酯進入體內后，能以膠束的形式將血液中的膽固醇帶出體外，因此可防治和治療多種心血管疾病。另外，蔗糖多酯具有食用油脂的表觀性能和口感，食用后不產生熱量，是理想預防和控制肥胖的食品。作為理想的減肥和治療與預防高膽固醇疾病的食品添加劑。
醫藥工業方面 ：蔗糖酯不僅具有優良的表面活性，同時與藥物有良好的配伍作用，可加快藥物釋放速度、促進分散均勻、防止結晶沉淀，并能延長藥物保質期限。因此，它可作為乳化劑、分散劑、增溶劑、穩定劑、增稠劑、粘合劑、潤滑劑等用于多種藥物的助劑，使腸溶包衣在胃液中穩定，并在腸液中可完全溶解。另外，蔗糖酯作為靜脈注射液，可降低血清中的膽固醇。
日化工業方面 ：蔗糖酯具有良好的洗滌性能，盡管在常溫下的去污能力不及十二烷基苯磺酸鈉和聚氧**類表面活性劑，但由于無毒、無臭，可配制蔬菜、水果的清洗劑或嬰幼兒與孕婦用洗潔精等。由于蔗糖酯在性能上更接近人體分泌的皮脂，無刺激性，可用于各種香精、洗發香波、面霜、口紅等的乳化劑，能增加皮膚的光潤和滑嫩感，防止化妝品中油脂沉淀，改善化妝品的水洗性能。有關資料表明，目前添加蔗糖酯的化妝品，已經成為國際市場的主流產品。
其他方面 ：制糖過程中加入蔗糖酯，其分子中的親水羥基可與大分子雜質形成氫鍵，從而降低蔗糖的粘度，增加流動性，易于加快水分蒸發，從而縮短煮糖時間，降低能耗；蔗糖酯除可作農藥等噴霧劑的乳化劑外，還可以作為葉狀蔬菜的生長調節劑。
