產(chǎn)品說(shuō)明：海藻酸丙二醇酯 CAS號(hào)：9005-37-2
中文名稱：藻酸丙二醇酯
別名：藻朊酸丙二醇酯，褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate。
英文名稱：Propylene glycol alginate
藻酸丙二醇酯，又名藻酸丙二醇酯（PGA），由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。
詳情： 結(jié)構(gòu)式：海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和。結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值）。
用途與注意事項(xiàng)：增稠劑、穩(wěn)定劑。1、GB 2760—2001(g/kg)：啤酒、飲料0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、課汁3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物抽、沙司、植物蛋白飲料5.0。
2、FDA，§172.858(2000)：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調(diào)味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風(fēng)味增強(qiáng)劑1.7%；其他食品0.3%。
3、EEC(1990)：啤酒(泡沫穩(wěn)定劑)100mg/L。
4、FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計(jì))；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg/kg；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。
5、日本規(guī)定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調(diào)味醬0.5%～1%；乳化香精1%～3%；發(fā)泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩(wěn)定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調(diào)味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩(wěn)定劑。限量為食品的1%以下。
理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無(wú)味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
來(lái)源與制法：將環(huán)氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進(jìn)行反應(yīng)制得。
毒理學(xué)依據(jù)：①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。 ②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB10616―2004）
酯化度/% ≥ 80.0
不溶性灰分/% ≤ 1.0
干燥失重/% ≤ 20.0
砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0002
重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ 0.0005
