大豆組織蛋白采用國內非轉基因大豆豆粕為原料，其色澤為淡黃色，加上特定的配方并采用自行研制具有國內外先進的生產線設備生產而成的植物性蛋白，具有強吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味、性價比優勢特別明顯等特點。
應用領域：應用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調料醬類、素肉制品、方便休閑食品。
A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好；
C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值；
D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；
E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。
產品優點：
1、本品采用優質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。
2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。
3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。
一技術指標：
外觀:塊狀、片狀和粒狀
蛋白（基干） ≥52％
水份 ≤10％
粗纖維 ≤3.5
灰份（干基） ≤7.0
脂肪（干基） ≤1.5
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤1.0
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5
二：感官指標 項目 指標
形態 粉末狀
色澤 淡黃色或乳白色
氣味 具有產品特有的滋味和氣味，無異味
雜質 無肉眼可見的外來雜質
三：微生物指標
菌落總數 ≤30000 cfu/g
大腸菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出
