海藻酸丙二醇酯
英文名稱： Propylene glycol alginate 　　
別名：藻酸丙二醇酯；褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate 　　
分子式：（C9H14O7）n 　　
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和 　　
結(jié)構(gòu)單元相對分子質(zhì)量：234.21（理論值） 　　
理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB10616―2004） 　　
酯化度/% ≥ 80.0 　　
不溶性灰分/% ≤ 1.0 　　
干燥失重/% ≤ 20.0 　　
砷（以As計）/% ≤ 0.0002 　　
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002 　　
鉛/% ≤ 0.0005 　　
用途與注意事項：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。