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乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，其熔點約90℃，無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。1克本品可溶于約55毫升水，10毫升95%乙醇，17毫升丙二醇或5毫升氯仿。
本公司生產(chǎn)的乙基麥芽酚，目前分A1純香型及A3焦香型兩類：
純香型：其水果香味突出，添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油，中成藥、化妝品及各種煙用香料、能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水里香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。
焦香型：有極濃醇厚的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當(dāng)今酒樓食肆應(yīng)用越來越廣泛。
