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1,無色透明結晶或白色結晶性粉末，密度1.818，在150℃時失去2個結晶水，易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于乙醇。
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2,用途; 螯合劑、酸味調(diào)整劑、緩沖劑、乳化鹽、抗氧化劑、抗氧化增效劑
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