維生素C

外觀：無(wú)色晶體 　
熔點(diǎn)：190 - 192℃ 　　
沸點(diǎn)：（無(wú)） 　　
紫外吸收最大值：245nm 　
熒光光譜：激發(fā)波長(zhǎng)－無(wú)nm，熒光波長(zhǎng)－無(wú)nm
溶解性：水溶性維生素 　　
比旋度：+20.5°至+21.5°
化學(xué)性質(zhì)
CAS號(hào)： 50-81-7
EINECS號(hào)： 200-066-2 　
分子式： C6H8O6 　
InChI編碼： InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1 　　
分子量：176.13 　
IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯 　　
酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物