L-谷氨酸
英文名稱 L-Glutamic acid
中文別名 α-氨基戊二酸;麩氨酸
CAS RN   56-86-0
EINECS號 200-293-7
分 子 式 C5H9NO4
分 子 量 147.1291
包    裝 25公斤/紙板桶
物化性質 白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時升華。在247~249℃時分解。微溶于冷水
          ，較易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治療肝性昏迷癥。     
用　　途 其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。