根據(jù)通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)于5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費(fèi)者詢問食品添加劑使用狀況時(shí)，餐飲服務(wù)單位須如實(shí)告知。

據(jù)了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調(diào)味料時(shí)添加罌粟殼、工業(yè)石蠟等物質(zhì)，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將自制飲料、自制調(diào)味料增加為2011年國(guó)家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的必檢品種，并將提高抽檢頻次。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)邵明立在部署打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的電視電話會(huì)上表示，要重拳出擊，切實(shí)改善食品安全狀況。決不允許出現(xiàn)業(yè)內(nèi)人人皆知“潛規(guī)則”，監(jiān)管部門卻視而不見或不知情、突出問題長(zhǎng)期存在卻遲遲沒人管的現(xiàn)象。

他介紹，國(guó)家食品藥品監(jiān)管部門還要求各餐飲服務(wù)單位于2011年5月底前向消費(fèi)者做出承諾，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。對(duì)于故意非法添加非食用物質(zhì)的餐飲單位，食品藥品監(jiān)管部門將吊銷其非法所得和用于違法經(jīng)營(yíng)的相關(guān)物品，并立即移送公安機(jī)關(guān)。