乳酸鏈球菌素,能有效地抑制致使食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的抑制效果.
使用范圍：可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。
食品級乳酸鏈球菌素使用量(GB 2760-2010）
食品名稱 大使用量/(g/kg)※
熟肉制品 0.5
預制肉制品 0.2
熟制水產品（可直接食用） 0.2
其他雜糧制品（雜糧灌腸制品） 0.25
方便米面制品（方便濕面制品） 0.15
方便米面制品（米面灌腸制品） 0.25
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） 0.5
食用菌和藻類罐頭 0.5
八寶粥罐頭 0.5
蛋制品（改變其物理性狀） 0.25
醋 0.15
醬油 0.2
醬及醬制品 0.2
復合調味料 0.2
飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 0.2
固體飲料按沖調倍數增加用量
使用
用蒸餾水或冷開水配成約3%溶液，再加入食品中充分混勻本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。
儲藏條件
密閉、干燥、陰涼。保質期為24個月。
