真空滾揉機(jī)是通過(guò)內(nèi)部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動(dòng)桶內(nèi)原料運(yùn)動(dòng)，從而對(duì)原料進(jìn)行拍打，使原料入味。真空滾揉機(jī)利用真空泵，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細(xì)胞會(huì)由于壓強(qiáng)差異，在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓，細(xì)胞就會(huì)如同呼吸一樣，自動(dòng)吸取腌漬液。真空腌制機(jī)可以減少產(chǎn)品的腌制時(shí)間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。（食品加工機(jī)械廠家Tel：155*5361-8501）

真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：

1、采用觸摸屏控制，可編程序控制，各參數(shù)根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)置時(shí)間段。

2、空氣過(guò)濾裝置，防止物料抽入真空泵。

3、變頻調(diào)速，啟動(dòng)平穩(wěn)，調(diào)速范圍廣。

4、連續(xù)滾揉，間歇滾揉，反轉(zhuǎn)出料。

5、 圓形封頭，滾揉空間大，噪音小。

6、葉片采用v字形和一字型兩種。

真空滾揉機(jī)的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。