無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的親醇溶液（氫化醇溶液）。不溶于氯仿、**及PH值低于3的酸?？扇?。可用于乳制品，水果罐頭，香腸腸衣。含量：99.2%