白色至淡棕黃色水溶性粉末，無(wú)臭，或?yàn)殓晟隣睿驗(yàn)槌吻宓溺晟磷厣后w。主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)的水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用），亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。