一、介紹
CAS號: 87-99-0
英文名稱: Xylitol
英文同義詞: XYLIT;Kylit;newtol;Klinit;kannit;eutrit;XYLITE;Xilite;Meso-X;XYLITOL
中文名稱: 木糖醇
中文同義詞: 木膠醇;樹膠醇;木糖醇;戊五醇;五羥基戊烷;木糖醇,
CBNumber: CB4353243
分子式: C5H12O5
分子量: 152.15
二、物理性質
熔點 : 94-97 °C(lit.)
沸點 : 215~217℃
密度 : 1.515
儲存條件 : 2-8°C
溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless
水溶解性 : SOLUBLE
敏感性 : Hygroscopic
化學性質 外形似白糖略帶甜味的斜方晶體（穩定型）或單斜晶體（亞穩型）。 易溶于水
三、用途
1、用作食品甘味劑，食品添加劑甘味劑，食品添加劑
2、是一種具有營養價值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病使用。我國規定可用于糕點、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產需要適量使用。
3、營養甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。
4、有機合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應用于造紙、日用品及國防工業中。具有甜味、無毒、適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。
6、在食品工業中用作食品品質改良劑，用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。于豆類、果蔬罐頭，可以穩定天然色素，保護食品色澤；用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。