脂肪酶

概述：

脂肪酶是采用解脂假絲酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌種，經深層發酵精制而成。脂肪酶具有很強的水解脂肪能力，作用于油脂的酯鍵，生成脂肪酸、甘油雙脂、甘油單脂和甘油，具有反應高效、條件溫和、無毒副作用等優點。脂肪酶可廣泛應用于動物明膠、毛皮、皮革、紡織、洗滌等行業。

產品特點：

1、 溫度范圍：溫度在40℃以下穩定，超過50℃則失活嚴重；有效作用溫度： 15 ～ 45，最適溫度范圍38-40℃。

2、 pH范圍：有效作用 PH 值： 5.5 ～ 10.5，最適pH范圍7.0-7.5。

應用領域：

1、 面包專用焙烤、面粉品質改良；

2、 動物明膠脫脂；

3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑；

4、 油脂分解增香；

活力：

酶活力定義：

1克固體酶粉于40℃pH7.5的條件下，水解脂肪酶分鐘產生1μmol的脂肪酸，即為一個脂肪酶活力單位，以u/g表示。

產品規格：

酶活    5,000 ～ 100,000 U/g （根據客戶要求提供）

使用條件：

一般除脂工藝采用2-4‰添加量，反應溫度38—40℃，pH7.0-7.5，酶的最適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

應用案例

脂肪酶脫脂應用工藝：

    脫脂液配制（脂肪酶10萬 0.2%濃度+pH8.5+乳化劑1%）→加入0.5倍豬皮/魚皮等原料→35-40℃浸泡2-3h（過程緩慢攪拌）→清洗干凈→后處理

成品：脫脂率：95%，蛋白損失率5%以內，無破損

   油脂水解增香應用工藝：

             酶液配制（脂肪酶5萬 0.1-0.2%濃度+初始pH8.5）→加1倍油脂原料→45-48℃攪拌水解2-3h→85℃滅酶30min→冷卻靜置→除去水層去除水分及游離脂肪酸→收集油脂。

     成品：油脂香味增強，無其他異味，產品狀態無影響。

儲存：

酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環境下，應在低溫條件下避光保存；

貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的增大添加量。