YC10-2冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑
冷鮮肉又叫冷卻肉，水鮮肉，發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由于控制冷鮮肉的初始菌落數(shù)很關(guān)鍵，因此也就對(duì)加工要求嚴(yán)格，加之肉制品本身是極易感染微生物的，那么不可避免的存在外界環(huán)境等外來(lái)因素對(duì)冷鮮肉的污染。
“南箭牌”YC10-2冷鮮肉香料保鮮調(diào)味劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，復(fù)配殼聚糖、抗氧化劑、持水劑等多種有效的活性成分。冷鮮肉專用保鮮劑不僅能有效的防止生霉發(fā)菌，還能有效的保持鮮肉的口感細(xì)膩和色澤鮮亮，具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效。同時(shí)，復(fù)配防腐劑中的肉桂酸鉀和殼聚糖的相互作用還對(duì)各種禽類冷鮮肉后期加工成熟后的肉質(zhì)和口味有提升和加強(qiáng)的作用，使得肉香變得豐滿、厚實(shí)，同時(shí)使肉香的口感更加濃郁。
因此，冷鮮肉專用保鮮調(diào)味劑不僅對(duì)各種禽類的冷鮮肉有很好的抑菌效果，還能作為香精香料對(duì)產(chǎn)品的成品加工起到輔助作用，使得肉香濃郁、口感更加細(xì)膩，適合冷鮮肉大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要。
性狀：淡黃色粉末
功能性：
（1）本系列產(chǎn)品主要適用于各類動(dòng)、禽的生鮮肉保鮮，使產(chǎn)品有效的防止生菌發(fā)霉，此外還能有效保持鮮肉的色澤和風(fēng)味，使得冷鮮肉色澤鮮亮，猶如新鮮宰割的生肉般水嫩，同時(shí)又能提升產(chǎn)品加工后的成品的肉質(zhì)香嫩氣息，具有保水、抗氧化和穩(wěn)定鮮肉品質(zhì)等多重功效。
（2）本系列產(chǎn)品可提高冷鮮肉冷藏溫度，并有效延長(zhǎng)冷藏和冷鏈運(yùn)輸冷鮮肉的時(shí)間，既可節(jié)省能源，又能減少鮮肉因腐敗而帶來(lái)的損失。并且使用方便，適合冷鮮肉大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要，是效果良好的多功能復(fù)合保鮮調(diào)味劑。
（3）本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對(duì)較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。能有效抑制引起肉類及肉制品腐敗變質(zhì)的不動(dòng)桿菌、產(chǎn)氣單孢菌、腸球菌、莫拉氏菌、假單孢菌、嗜冷桿菌、枝孢霉、白地霉、毛霉、根霉、孢子菌絲、枝霉、假絲酵母、球擬酵母等。
（4）本產(chǎn)品可使各類動(dòng)、禽的生鮮肉保質(zhì)期達(dá)到15-20天的時(shí)間。
（5）使用方法:
將冷鮮肉保鮮劑配制成0.2%-0.3%的水溶液，然后將分割后的豬肉浸泡水溶液中10-30S左右，拿出瀝干水分包裝即可。
注意事項(xiàng):
1、用量一定要經(jīng)過(guò)精確計(jì)量，以保證其高效性。
2、保鮮劑里面有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候，應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。
3、本產(chǎn)品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過(guò)期產(chǎn)品切勿使用。