作用原理介紹：

通過(guò)本劑的添加，可對(duì)淀粉絡(luò)合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復(fù)合物，從而降低淀粉分子的結(jié)晶程度，并進(jìn)入淀粉顆粒內(nèi)部而阻止支鏈淀粉的凝聚，從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過(guò)本劑的添加，可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò)合作用，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加韌性和抗拉力，以保持米粉制品的柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感和柔軟性，增強(qiáng)彈性，解決沙河粉米粉易斷無(wú)韌性等問(wèn)題，顯著增加河粉米粉的筋度和韌性，使河粉米粉在烹調(diào)時(shí)不斷、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混湯，改善制品的口感，更細(xì)膩、筋道有咬勁，防止粘連，同時(shí)起保鮮作用。

同時(shí)還適合糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線(xiàn)、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚(yú)肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品。

本品其黏度大大優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品，可替代瓜爾豆膠、CMC、明膠、海藻酸鈉等產(chǎn)品，使用后可大大降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其粘性是分子內(nèi)許多陰離子基團(tuán)的離子現(xiàn)象，使分子鏈增長(zhǎng)、表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強(qiáng)原料制品中的粘結(jié)力，提高面團(tuán)的延展性，縮短面團(tuán)達(dá)最佳水合狀態(tài)的時(shí)間。提高制品的保水能力及復(fù)水性。使制品表面更光滑，不斷條、更耐泡及耐煮，口感爽滑。供各大中小廠(chǎng)家使用。目前我們產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量可以和日本進(jìn)口產(chǎn)品媲美，長(zhǎng)期訂貨的客戶(hù)價(jià)格優(yōu)惠，我們的報(bào)價(jià)很給力， 經(jīng)國(guó)內(nèi)江西、湖北、河南、福建、山東、廣東、廣西等許多面制品廠(chǎng)、面條廠(chǎng)、加工廠(chǎng)等用戶(hù)使用后都很滿(mǎn)意。

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