阿力甜性狀：白色結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的2000倍；風味與蔗糖接近，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。無嗅或微有特征性臭味。不吸水   阿力甜（Alitame)的化學名稱為L一a一天冬氨酞一N一(2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亞甲基)一D一丙氨酞胺， 。1 979年由美國輝瑞公司研制成功。阿力甜甜味清爽、耐熱耐酸耐堿，具 有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性，其缺點是因分子結構中含有硫原子而稍帶硫味。　　阿力甜是一種二肽類甜味劑，，在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5％水溶液PH值為5.6，無后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分飲料，經(jīng)長時間儲存之后會出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象，感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。　　衛(wèi)生部于1994年就已批準使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg. 用途：廣泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等      中文名稱：阿力甜  又稱天胺甜精
中文別名： L-天門冬酰-N-(2244-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨CAS登錄號：80863-62-3  英文名稱：Aclame
分子式：C14H25N3O4S 分子量：331.43 閃 光 點：321.8°C 折 射 率：1.559沸 點：608.5°C at 760 mmHg