英文名稱：Tertiary butylhydroquinone(TBHQ;tert-Butylhydroquinone)
法定編號(hào)：INS319;CAS〔1948-33-0〕;GB2760-2011(04.007)
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
物理性能：本品為白色結(jié)晶粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、**、異丙醇及植物油、動(dòng)物油。微溶于水（約為0.5%）。沸點(diǎn)300℃。
GB26403-2011國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2011年3月15日發(fā)布，5月15日實(shí)施。
南京添嘉生物科技有限公司生產(chǎn)的添嘉牌TBHQ產(chǎn)品，各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB26403-2011國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)也符合《美國(guó)食品化工法典》要求。
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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特丁基對(duì)苯二酚（以C10H14O2），w/% ≥ |
99.0 |
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特丁基對(duì)苯醌，w/% ≤ |
0.2 |
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2,5-二特丁基氫醌，w/% ≤ ≤ |
0.2 |
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氫醌，w/% ≤ |
0.1 |
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***/（mg/kg） ≤ |
25 |
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鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ |
2 |
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熔點(diǎn)/℃ |
126.5-128.5 |
產(chǎn)品特點(diǎn)
特點(diǎn)之一：抗氧化效果優(yōu)于同類產(chǎn)品
TBHQ的抗氧化效果優(yōu)于所有抗氧化劑，包括合成和天然的抗氧化劑，據(jù)化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品添加劑手冊(cè)》﹝2003年第三版﹞介紹：油脂及其制品中最常用的抗氧化劑是TBHQ、 BHA、BHT、PG和生育酚。
就植物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞ BHT＞BHA＞生育酚。
就動(dòng)物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
就油炸食品而言，60℃條件下儲(chǔ)存，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
特點(diǎn)之二：TBHQ能有效抑制細(xì)菌和霉菌的產(chǎn)生
北京營(yíng)養(yǎng)源研究所王錦邦、鐘毓蘭、靳莉所著發(fā)表于《食品與發(fā)酵工業(yè)》食品及飼料抗氧化劑－特丁基對(duì)苯二酚的研究一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化作用外，同時(shí)對(duì)數(shù)十種細(xì)菌和霉菌有較強(qiáng)的抑制作用。
特點(diǎn)之三：有良好的熱穩(wěn)定性
TBHQ(沸點(diǎn)為300℃)熱穩(wěn)定性優(yōu)于BHT（沸點(diǎn)為265℃）、BHA（沸點(diǎn)為264～270℃）、PG(140℃分解)，一般200℃左右的煎炸溫度下不會(huì)因揮發(fā)而失效，也不會(huì)像BHT、BHA那樣導(dǎo)致煎炸油使用過程中的煙點(diǎn)降低和呈色加深，故更適合用于煎炸油的抗氧化。
特點(diǎn)之四：TBHQ在使用時(shí)不會(huì)因遇到銅、鐵之類金屬而發(fā)生顏色和風(fēng)味方面的變化
特點(diǎn)之五：TBHQ與其它合成類抗氧化劑相比具有更高的安全性
使用范圍
根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、油炸方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。
使用方法
在油脂中添加TBHQ最重要的原則是：TBHQ結(jié)晶粉末必須全部溶解并均勻分布于油脂中。添加方法視產(chǎn)品、加工方法及用戶可提供的設(shè)備而定。有下列幾種方法可供選擇。
1.直接法
將TBHQ結(jié)晶粉末直接加入油脂（液體）中，充分?jǐn)嚢柚敝寥咳芙狻囟仍礁呷芙獾脑娇欤蜏匦∮?0℃。該方法適用于油脂數(shù)量(容器小)較少的情況。
2.分級(jí)加入法法
將TBHQ溶解于少量油脂中，溫度50-90℃，濃度2-8%，溶解溫度越高，TBHQ濃度越高。這種TBHQ含量高的油脂稱為油種。根據(jù)油種濃度和TBHQ的添加量計(jì)算出油種的數(shù)量，并均勻加入到油脂中（液體），攪拌均勻。或按比例通過齒輪泵加入到油脂中，或用不銹鋼定量泵加入到油脂中。采用這種方法必須保證管道內(nèi)油脂能夠產(chǎn)生足夠的湍流，使TBHQ分布均勻。
3.噴射發(fā)
按所需比例稀釋的TBHQ可直接噴射于果仁類食品，確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。
主要用途：
中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。
注意事項(xiàng)
1.TBHQ不能和PG（沒食子酸丙酯）混合使用。
2.避免在堿性和高水分條件下使用TBHQ。
3.使用時(shí)一定要使TBHQ充分溶解于油脂，否則會(huì)影響抗氧化效果。
儲(chǔ)存及運(yùn)輸
1. 儲(chǔ)存時(shí)注意避光、防潮。
2. 運(yùn)輸時(shí)小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共儲(chǔ)共運(yùn)。
包裝規(guī)格
1. 1千克鋁箔復(fù)合袋封口包裝。
2. 1千克×10袋紙箱裝。
3. 25千克纖維桶內(nèi)襯聚乙烯袋裝。