外觀為白色粉末或半透明片狀物，無臭無味。
用途：增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑
指產于近東各地的豆科紫云英屬植物分泌的一種膠質。在水中膨脹可變成透明凍膠，但一部分可溶解成為膠體狀，非單一物質，主要是由半乳糖醛酸、 L－巖藻糖、D-木糖所構成的，黃蓍酸和由D-半乳糖及L-阿拉伯糖聚合而構成的多糖為其主體成分，特別是后者具有復雜的分支分子結構。用作成形劑、保護膠體、乳化劑或昆蟲標本的粘接劑。
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