肉 桂 醛
                   -醛類產品的代表
【主要成分】肉桂醛
【產品別名】苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亞芐基乙醛;Β-苯基丙烯醛;桂皮醛
【產品來源】苯甲醛、乙醛
【分 子 量】132.16
【分 子 式】C9H8O             
【產品含量】≥98%
【外    觀】無色至淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。
【產品功能及應用】
在堿性條件下由苯甲醛和乙醛縮合精制而得。相對密度1.049（20℃/4℃），熔點-7.5℃，沸點253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發。其主要運用及特點：
1、在醫藥方面的應用：肉桂醛是重要醫藥原料之一，常用于外用藥、合成藥中。也是抗真菌的活性物質，用于殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。肉桂醛能降低胰酶活性，有顯著的健胃、驅風效果。可以用于血糖控制藥中，防治糖尿病。除此之外，肉桂醛還具有抗病毒、抗癌、擴張血管及降壓作用。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟化與清除皆具有效果。還用于活絡油等跌打外用藥中，主要起活絡筋骨、散淤血，具有鎮靜、鎮痛、解熱、抗驚厥、調節中樞神經系統的作用，還可提高白血球及血小板數。
2、在化工方面的應用： 用于有機化工合成合成α-溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產品。還可做成顯色劑，實驗試劑、殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。肉桂醛不僅安全環保而且氣味芬芳。還可應用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，可顯著增加石油產量，提高石油質量，降低開采成本。
3、在香精香料中的應用：肉桂醛是重要香料之一，常用于皂用香精，調制桅子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精。肉桂醛作為羥酸類含香化合物，有良好的持香作用，在調香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點比分子結構相似的其他有機物高，因而常用作定香劑。在食品香料中可用于水果香精及糕點等食品的增香劑。
4、在食品工業中的應用：肉桂醛是GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精，亦用于酒類及煙草。用作保鮮劑，常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時也是很好的調味（料）油，用來改善口感風味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品。肉桂醛用于口香糖有殺菌除臭雙重功效。
【適用行業】：
廣泛適用于食品工業、醫藥和化工行業。