由山西大山食品有限責任公司生產的機械化苦蕎涼粉研制成功，實現了苦蕎涼粉這一靈丘著名小吃從手工作坊到機械化生產的飛躍。近日，包裝精致的靈丘苦蕎涼粉走向大市場。傳統的苦蕎涼粉，“好吃不能拿、現吃不能帶”，成為當地這項名吃走向市場的瓶頸。山西大山食品有限責任公司成立于2002年5月，公司位于靈丘縣農業科技園區，以苦蕎系列保健品為主營項目，兼營其他雜糧加工銷售。現有生產、實驗設備135臺(套)，優質原料基地1萬畝，現有年產500噸苦蕎面粉、50噸苦蕎茶、1800噸苦蕎微波烘干滅菌涼粉生產線各一條，全部通過QS認證。其苦蕎涼粉生產線，采用現代化熬制技術、微波低溫殺菌生產的苦蕎涼粉，保質期達3個月。與手工傳統制作的苦蕎涼粉相比，新產品更具滑溜筋道、柔軟綿長的特點。精致包裝的苦蕎涼粉，外型為碗包裝，內裝用保鮮膜包裝苦蕎涼粉、湯料鹽水、辣椒油、豆腐干、醋包以及刀叉用具，攜帶運輸極為方便，打開包裝即能配料品嘗，深受人們歡迎。